不知道大家有没有一个习惯，就是储存普洱茶。存放一定时间再品饮会发现口感与之前有很大差别；也有很多人说普洱茶放得越久就会越好。其实这两者涉及到的都是储存这件事，那储存一定时间的普洱茶都会发生哪些变化？这篇文章告诉你答案。

随着时间的沉淀，普洱茶的主要内含成分随之发生变化，总结为以下9个变化。

矿物质含量

矿物质也称为灰分，在茶叶中占5%~7%，它既是茶叶的品质指标，也是茶叶的卫生指标。普洱茶矿物质含量的高低主要受加工和储藏环境影响，存放一定时间的普洱茶，在整洁干净的加工环境和存放环境前提下，其变化规律起伏不大，一般含量变化为6%~8%。

水分含量

水分含量的高低，对普洱茶的品质变化有直接影响。经过一定时间的存放，茶叶含水量随着存放时间的延长平稳增加，但含量都在10%以下，增幅范围在7%～10%，其中，普洱熟茶的含水量增幅略高于普洱生茶。

茶多酚含量

由于工艺不同，普洱生茶和普洱熟茶在茶多酚含量上有很大差别。在存放初期，普洱生茶茶多酚含量高于普洱熟茶，生茶在15%左右，熟茶在9%左右；经过一定时间存放后，茶多酚含量均呈减少趋势，生茶含量减少趋势较熟茶明显，降幅在8%~19%，生茶减少量约为熟茶的2倍多。

氨基酸含量

氨基酸含量与茶叶细嫩度成正比，是茶叶的鲜爽味物质。随着存放时间的变化，普洱茶的氨基酸含量呈减少趋势，是主要内含成分中含量减少最多、降幅最大的一种成分。存放前比例高达50%~60%，存放后，普洱熟茶氨基酸含量降幅为30%~40%，普洱生茶降幅为15%左右。

水浸出物含量

水浸出物是茶叶内可溶解于水中的内含物质总称，其含量高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄，滋味的浓强，从而影响茶叶品质的好坏。水浸出物含量在存放中呈增加趋势，普洱生茶水浸出物含量高达45%，熟茶高达35%。

咖啡碱含量

咖啡碱是构成茶汤的重要滋味物质，随着存放时间的变化，普洱生茶的咖啡碱含量呈减少趋势，降幅达25%左右，而熟茶呈增加趋势，增幅在10%以上。

茶色素含量

茶色素分为茶黄素、茶红素、茶褐素，随着存放时间的变化，普洱茶茶汤颜色越来越深，原因在于茶褐素随着时间在积累，茶黄素在减少。存放一定时间后，除普洱生茶干茶色泽不如新鲜时油润，其余的外形变化不大，而茶汤颜色上，生茶汤色逐渐为橙黄色，熟茶逐渐变亮。

糖分含量

随着存放时间的变化，糖分含量呈递增趋势，普洱茶的甜感会较明显。

酸度含量

随着存放时间的变化，PH值增大，酸度降低。

以上9个就是普洱茶存放一定时间后会发生的相应变化。总而言之，随着时间的日积月累，普洱生茶和普洱熟茶的差距逐渐缩小，熟茶的多酚类物质和氨基酸含量减少，糖分和咖啡碱反而增多，而生茶仍存有部分多酚类物质，所以有年份的生茶依然保持十足的茶气。

看到这里，肯定有茶友想知道，这些变化会不会影响到普洱茶的品饮价值？快快关注我~下期为大家解答！