正所谓一方水土养一方人

来到勐海，随意走进一人家

都能喝上一杯“普洱茶”

只见主人家打开一个纸箱

抓起一大把茶叶就投进盖碗里

接而注入刚烧开的沸水

一连串的动作之间行云流水

仿佛每个云南人天生就是泡茶师

几杯下肚，口齿留香，回甘绵长

不禁多问“这是什么好茶？”

“这是今年刚做的头春古树”

“普洱生茶还是普洱熟茶？”

“……”

“都不是。”

口合口合口合

茶友们也有同样的经历吗？

这时候，我们得看看普洱茶的加工工艺了

其实这杯好茶，是我们理论意义上称为毛茶的茶叶

因为普洱茶的加工分为初制和精制

经过初制后的鲜叶，我们称之为晒青毛茶

晒青毛茶的工序主要有：

采摘→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→晒青

最终制成晒青毛茶

在云南这里，尤其是茶季

茶农家必备的都是现制的晒青毛茶

要注意了

这种毛茶既不是生茶也不是熟茶

毛茶经过精制后

才能相对应地制成普洱生茶和普洱熟茶

接下来，我们来欣赏一系列的加工图片

来试试静静的“云加工”如何

第一步：采摘

第二步：萎凋

第三步：杀青

第四步：摊凉

第五步：揉捻

第六步：晒青

最终：晒青毛茶

大致了解了毛茶的生产过程

所谓了解也不过是知道加工名称

当中如何操作的呢？

你们好奇了吗？

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